Konfitované kachní stehno

ideální set pro 6 osob

Chlazený set obsahuje:

  • 6ks Konfitované kachní stehno (Sous-Vide)
  • 600g Kysané zelí
  • 6ks Vídeňský knedlík

Popis:

  • Kachní stehna, tepelně upravená metodou sous-vide. Baleno ve vakuovém sáčku, hmotnost balení cca 1,5kg včetně výpeku a sádla (cca 25 %).

Návod na přípravu:
Před vyjmutím masa z obalu nejdříve zahřejte celé balení pod proudem horké vody, ve vodní lázni či na páře. Stehna pak jednodušeji oddělíte od sebe bez rizika potrhání kůže nebo masa. Stehna rozložte na plech a ohřívejte  v horkovzdušné troubě na 210 °C po dobu 20–30 minut do získání zlatavého povrchu a křupavé kůže.

6DE8F373-29A8-41EB-9649-2CE09CFE8F53

Tipy na servírování:

  • Stehna krátce dopečte do barvy a podávejte dle osvědčených receptů se zelím, knedlíky nebo bramborovými šiškami.
  • Stehna zregenerujte při nižší teplotě zcela ponořená do obsaženého výpeku a tuku a podávejte je jako kachní konfit.
  • Maso ze stehen oberte a podávejte jako trhané kachní maso (ideální do salátů, sendvičů nebo na rautové stoly).

Přejeme Vám dobrou chuť!